老年中风患者日常饮食应该如何注意？中风又称缺血性中风或出血性中风，或脑血管病。85%的中风是缺血性中风（脑梗塞），而出血性中风常被称为脑出血或出血，蛛网膜下腔出血也属于此类。出院后的恢复过程很关键，而脑卒中患者后续的恢复过程对每个人、患者和家属来说都是一个挑战。

　　中风病人的均衡饮食

　　均衡饮食是指通过选择多种食物，力求达到合理的营养平衡，以保证足够的营养和适当的体重。换句话说，无论喜欢与否，什么都吃，但不要吃得过饱。

　　对于吞咽困难的患者，应将固体食物改为泥状或糊状。这是因为固体经过加工，使其更柔软、质地更均匀、更不易散开，从而使它们更难吞咽。

　　然而，许多中风后吞咽困难患者更容易饮用稀薄的液体，因此建议在稀薄的液体中加入增稠剂以增加其粘度，从而减少喘气并增加摄入量。

　　但是，做成泥改变了食物的营养结构，因此食物的营养成分可能会流失。同时，还要注意味道，以刺激病人的食欲。

　　中风患者的饮食注意事项

　　强调了三个重点。

　　1.减少高脂肪食物。

　　减少日常饮食中的脂肪总量，减少动物脂肪，烹调时用植物油代替动物油。

　　这是因为长期吃高脂肪食物会增加血脂和血液粘稠度，非常容易形成动脉粥样硬化斑块，最终形成血栓。除肥肉外，内脏、鱼和蛋类也不能吃。

　　2.忌咸食。

　　摄入过多的盐会导致高血压，进而导致中风、心脏病和过早死亡。

　　根据全国营养调查，与世界上许多其他国家相比，中国人的钠摄入量较高，钾摄入量较低。中国数百年的饮食习惯和文化，让很多人难以改变咸味的饮食习惯和喜好。因此，低钠盐特别适合中国人食用。

　　3、忌油炸食品。

　　油炸食品通常使用大量食用油。但食用油经高温加热后产生的部分脂肪酸在分子结构上转变为反式结构，增加心脑血管疾病的发生，损害血管。

　　过多的脂肪和油还会增加血管中的甘油三酯水平，这会导致血液变稠和血管阻塞，增加中风复发的风险。